Des cacahuètes pour les allergiques…?



Photo : Pollinator (GFDL-WITH-DISCLAIMERS)

On le sait la cacahuète, également appelée l’arachide, peut déclencher des réactions allergiques plus ou moins sévères… Aujourd’hui, et on ne le sait peut-être pas assez, les cacahuètes représentent la première cause d’allergie alimentaire après l’âge de 3 ans.

Ceux qui y sont allergiques sont ainsi obligés de vérifier systématiquement la composition des produits qu’ils consomment, l’arachide étant présente dans de très nombreux aliments : huile végétale, friandises, pâtisseries,  céréales, plats préparés, conserves…

Aujourd’hui des recherches menées conjointement par  l’université de Toulouse,  le CNRS et l’entreprise Soficor Menguy’s,  ont permis la mise au point d une cacahuète qui , reconstituée sous forme de pâte blanchâtre, se trouve débarrassée de 95 à 99% de ses agents allergènes.

L’objectif des scientifiques étant bien sûr de pouvoir à terme produire une cacahuète avec 0%  d’allergène et donc totalement hypoallergénique.

Ce procédé a été  breveté début Février rapporte Europe 1.